能美市発のお雑煮が「Z-1」初代王者に！

 
グランプリの「加賀丸いもと餅もっち」

特産品の加賀丸いも、国造ゆずを活用

能美市特産品の「加賀丸いも」や「国造（こくぞう）ゆず」を使って、能美市在住の高校3年生（応募当時）がレシピを考案したお雑煮「加賀丸いもと餅もっち」が、オリジナル雑煮コンテスト「第1回Z-1グランプリ」で、応募総数1,077作品の頂点に立つ初代グランプリに輝きました。

このコンテストは、公益社団法人全国調理師養成施設協会の主催、文部科学省、農林水産省、一般社団法人食文化ルネサンスの後援です。家族がそろって雑煮を食べて新年を祝う機会が減る中、食文化継承を目的に、雑煮に親しめる機会を創出すべく開催されました。

全国1,077のオリジナルレシピの頂点に

コンテストは、テーマを「いつでも食べたい、地元食材で私のオリジナル雑煮！」として、令和4年12月から令和5年1月の間、全国の小・中学生、高校生から1,077作品の応募がありました。2回の書類選考、実食の三次審査を経た最終候補に、能美市の「加賀丸いもと餅もっち」、三重県伊勢市在住の中学2年生（応募当時）が考案した「春を告げるあおさのお雑煮」の2作品が選ばれていました。

「春を告げるあおさのお雑煮」

食育推進全国大会で来場者が投票

最終審査は、令和5年6月24日、25日に富山市で開催された「第18回食育推進全国大会」で、来場者による実食審査、投票形式で行われ、その結果、「加賀丸いもと餅もっち」が初代グランプリに選ばれました。なお、実食審査に当たっては、石川県調理師専門学校などが調理を担当しました。

第1回Z-1グランプリ　グランプリ作品「加賀丸いもと餅もっち」

レシピ考案者：北本　美咲さん（小松大谷高校3年生　注：応募当時）
推薦：石川県調理師専門学校
レシピで使用したご当地食材：加賀丸いも、国造ゆず
レシピのポイント：餅、ふかし（金沢のゆでかまぼこ）、加賀丸いもと、粘りのある食材を使用。加賀丸いもは高い栄養価があり、団子に入れるゆずは石川県特別栽培農産物に認証。石川県の食材で食感もこだわった彩り鮮やかな雑煮です。
 

Z-1グランプリ公式サイト（外部リンク）

公益社団法人全国調理師養成施設協会（外部リンク）

石川県調理師専門学校（外部リンク）